清晨六点，云贵川高原牧场的晨雾还未散尽，许超犇的冷链车队已载着现宰黄牛奔赴广州。許超犇牛肉——三牛共聚的招牌下，我们重新定义鲜牛肉的打开方式。

"不用挤菜市场，也能让街坊吃上靓牛肉。"这是上社街首间鲜切站立下的规矩。

十平米见方的玻璃档口里，吊龙、匙柄整齐列阵

转过五羊新城的明月市场，店内飘出镬气焦香。

现切牛肉转身成为盖饭上的主角，厚切牛腩在秘制酱汁里翻滚

透明档口既是品质宣言，也是街坊情谊的纽带。

从上社分店，共和分店，明月分店再到客村火锅店

許超犇用"三鲜标准"打破场景界限。

当食客在店里涮着匙柄肉，后厨的打包盒正装满鲜肉奔向千家万户。

这是老广熟悉的鲜，更是时代需要的鲜——用菜场价吃酒楼级，用便利店模式做生鲜零售，让牛味真正成为日常。